எப்படி ஒரு உணவு விஞ்ஞானி பயன்படுத்த வேதியியல்?

கெமிக்கல்ஸ் என உணவு

ஒரு புதிய செய்முறையை உருவாக்குவதற்கு ஒன்றாக கலவைகளை வைத்துக் கலை செய்வதன் மூலம் சமையல்காரர்களை சமையல்காரர்கள் நினைக்கிறார்கள். உணவு விஞ்ஞானிகள் உணவு இரசாயனங்கள் மற்றும் அவர்கள் ஒரு புதிய உணவுத் தயாரிப்பு ஒன்றை உருவாக்கும் எதிர்விளைவுகளின் அடிப்படையில் சமையல் செய்வதாகக் கருதுகின்றனர்.

நமது உணவை இரசாயனங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் என்பது குறிப்பிட்ட உணவு வகைகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும், இவை உணவு தயாரிக்க முன்கணிக்கக்கூடிய வழிகளில் ஒன்றிணைகின்றன. ரசாயன உணவுப் பொருள்களின் கூடுதலாக அல்லது பதிலீடு செய்வதன் மூலம் சுவை, அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை மாற்றலாம்.

$config[code] not found

உணவு விஞ்ஞானிகள் உணவு வேதியியலுடன் வேலை செய்வதற்கு புதிய வழிகளை உருவாக்கவும், அவற்றை ஒன்றிணைக்கவும் உதவும். அவர்கள் ஒவ்வொரு உணவு கூறுகளின் பண்புகளை தீர்மானிக்க உணவு வேதியியல் ஆய்வு மற்றும் இறுதி உணவு தயாரிப்பு எவ்வாறு செயல்படுகிறது. இயற்கை மற்றும் செயற்கை பொருட்கள் வேலை, அவர்கள் நிலைப்படுத்தி, சுவையூட்டிகள், மற்றும் உணவுகளை இணைக்க மற்றும் தற்போது புதிய வழிகளில்.

நாள் வீடியோ

சாகுபடி மூலம் உங்களிடம் உங்களிடம் சாக்லேட் மூலம் உங்களிடம் வந்துள்ளீர்கள்

உணவு விஞ்ஞானிகள் ஆராய்ச்சியில் நிறைய நேரத்தை செலவிடுகிறார்கள். அவை உணவுப் பொருட்களின் வேதியியல் பண்புகள், அவை எவ்வாறு இணைப்பது மற்றும் மோசமடைகின்றன, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து, சுவை மற்றும் சேமிப்பு குணங்கள் ஆகியவற்றை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது. இந்த ஆராய்ச்சி பல அறிவியல் துறைகளை உள்ளடக்குகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான வேலை வேதியியல் உள்ளடக்கியது.

சுவையூட்டும் வேதியியல்

பகுப்பாய்வு வேதியியல் நிறைய உள்ளடக்கிய உணவு அறிவியல் ஒரு கிளை வாசனை பரப்பு உள்ளது. உணவு விஞ்ஞானிகள் சுவைக்குரிய மூலக்கூறுகளை ஆய்வு செய்கின்றனர். அவர்கள் சுவைகளை ரசாயன பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள் மற்றும் புதிய சுவை சுயவிவரங்களை உருவாக்க சுவைகள் மாற்றியமைக்கும் மற்றும் இணைக்கும் வேதியியல் ஆய்வு. சுவையூட்டும் பகுதியில் பணியாற்றும் உணவு விஞ்ஞானிகள் சுவையூட்டும் பொருட்களின் வேதியியல் அறிவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன மற்றும் இணைக்கின்றன.

பயன்பாடுகள் வேதியியல்

உணவு விஞ்ஞானிகள் உணவின் தரம் மற்றும் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்த உணவுகளில் உள்ள பொருட்களின் வேதியியலுடன் வேலை செய்கிறார்கள். அவர்கள் ரசாயன சுவைகள், தடித்தல் முகவர்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பதனப்படுத்துதல்களைப் பயன்படுத்துவதைப் பயிற்றுவிப்பதோடு, தற்போதுள்ள உணவுப் பொருட்களை மேம்படுத்துவதற்கும் புதியவற்றை மேம்படுத்துவதற்கும் தங்கள் அறிவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி பொருட்கள் மீதான தற்போதைய முக்கியத்துவம் உணவு விஞ்ஞானிகள் இந்த பகுதியில் உணவுகளை மேம்படுத்துவதற்கான வேதியியல் ஆய்வு மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளுக்கான தேவை நிரப்ப புதிய உணவுகளை வளர்க்க தூண்டியது.

செயல்முறை வேதியியல்

ஒரு உணவு தயாரிப்பு உருவாக்கியவுடன், உணவு வேகத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான வழிமுறையை தீர்மானிக்க செயல்முறை வேதியியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு கேக் பேக்கிங் பேக்கிங் ஆயிரக்கணக்கான விட மிகவும் வேறுபட்ட செயல்முறை. புதிய பெரிய அளவிலான செய்முறையை உருவாக்க பொருள்களுக்கான ஃபார்முலசுகள் அளவிடப்படாமல் இருக்கலாம். செயல்முறை வேதியியல் ஒரு பெரிய அளவிலான புதிய செய்முறையை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது

உணவு அறிவியல் பெரும்பாலும் உணவு வேதியியல் ஆகும். பகுப்பாய்வு வேதியியல் உணவுப் பொருள்களின் பண்புகளைத் தீர்மானிப்பதற்கும் அவர்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை தீர்மானிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்பாடுகள் வேதியியல் புதிய பொருட்கள் உருவாக்க மற்றும் தற்போதுள்ளவற்றை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. உணவு வகைகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான சிறந்த நடைமுறைகளை தீர்மானிக்க செயல்முறை வேதியியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.