ஒரு உணவக மேலாளராக லாஸ்ஸை எப்படி கட்டுப்படுத்துவது

ஒரு உணவு விடுதி சூழலில் இழப்புகளை கட்டுப்படுத்துவதால் நிர்வாகத்திற்கான ஒரு தனித்தனி சவால்கள் உள்ளன. உணவகத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் இழப்புக்கள் ஏற்படலாம் - ஸ்டோர் ரூமில் இருந்து ஹோஸ்டஸ் ஸ்டாண்டில் - ஒரு உணவகம் மேலாளர் அவற்றை மறைமுகமாக வைத்துக்கொள்ள உதவும் சில விஷயங்கள் உள்ளன. நிர்வாகி செஃப் மற்றும் மேட்ரே டி 'போன்ற மற்ற மேற்பார்வையாளர்களுடன் பணிபுரிவதன் மூலம், ஒரு உணவு விடுதி மேலாளர் தனது அனைவரையும் கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கும் விட சிறந்த முடிவுகளை எடுப்பார். மிக முக்கியமானது நஷ்டங்களைக் கட்டுப்படுத்துவது பொதுவான கசிவைப் புரிந்துகொள்வதோடு, அவற்றை செருகுவதற்கான வழியை கண்டுபிடிப்பதும் ஆகும்.

$config[code] not found

பணியாளர் திருட்டு மற்றும் மோசடி

பணியாளர்களை பணியமர்த்துவதற்கு முன்னால் வெட் ஊழியர்கள், குறிப்பாக பணத்தை பெரிய தொகையை கையாள்பவர்கள். அவர்கள் ஒரு குற்றவியல் வரலாறு அல்லது கடன் பிரச்சினைகள் இருந்தால் தீர்மானிக்க பின்னணி காசோலைகளை இயக்கவும். விண்ணப்பதாரர்கள் முந்தைய வேலைகளிலிருந்து குறிப்புகளை வழங்க வேண்டும், பின்னர் அந்த குறிப்புகளை அக்கறைக்கு ஏதேனும் காரணங்களா என்று பார்க்கவும்.

மறைக்கப்பட்ட காமிராக்கள் போன்ற பாதுகாப்பு கருவிகளுடன் பணத்தை சேமித்து வைத்திருக்கும் எந்தவொரு பணவாட்டிகளுக்கும் அல்லது பாதுகாப்புக்கும் பணியாளர்களின் அணுகலை கண்காணிக்கலாம். பணியாளர் அணுகலில் இருந்து ஒரு பாதுகாப்பான பகுதிக்கு அனைத்து புள்ளி-விற்பனை முறை கடவுச்சொற்களை வைத்திருங்கள்.

வங்கி வைப்பு உள்ளிட்ட பணத்தை கையாள்வதற்கான நடைமுறைகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொரு ஊழியரும் முழுமையாக பயிற்சியளிக்கப்படுவதை உறுதி செய்யவும். நாள் மாற்றங்கள் அடிப்படையில் அவர்களின் மாற்றங்களின் முடிவில், அவர்களின் மாற்றங்களின் ஆரம்பத்தில் தொடங்கி, மொத்தமாக சரிபார்ப்புப் பணத்தை ஒரு பணச்செலவு கணக்கைப் பயன்படுத்த காத்திருக்கவும், பணியாளர்களும் தேவை.

நாள் வீடியோ

சாகுபடி மூலம் உங்களிடம் உங்களிடம் சாக்லேட் மூலம் உங்களிடம் வந்துள்ளீர்கள்

சம்பந்தப்பட்ட மற்றும் தரையில் இருக்க வேண்டும். இன்னும் ஒரு மேலாளர் இருப்பார், குறைவான ஊழியர்கள் நடைமுறையில் இருந்து விலகி அல்லது திருட்டு ஈடுபட வேண்டும்.

தினசரி உணவு மற்றும் தயாரிப்பு சரக்கு கண்காணிக்க. உணவுப் பதிவுகள் துல்லியமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன, உணவுப் பொருட்களின் விலைகள், சமையல் ஊழியர்கள் மேலாண்மை மற்றும் சாப்பாட்டு அறை நிர்வாகம் ஆகியவற்றுடன் கண்காணிக்கப்படுகின்றன. சப்ளையர்கள் வழங்கப்படும் போது, ​​மேலாளர்கள் சமையலறை மற்றும் பார் பட்டியலை மட்டுமே பார்க்கிறார்கள். ஒரு நிரந்தர சரக்குக் கருவிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், இது ஒரு கணினி அமைப்பில் சேமித்த சரக்கு விவரங்கள் மற்றும் சரக்கு பதிவுகளின் இடையே ஒரு முழுமையான ஒப்பீட்டை அனுமதிக்கிறது.

உணவு திருட்டுகளைத் தடுக்க உதவ வேண்டிய கடமையில், சமையலறை ஊழியர்களிடமிருந்து பணியாளர்களுக்கு உணவு வழங்குதல். மெனு விலைக்கு ஒரு செங்குத்தான விலையில் உணவு அல்லது இலவசமாக இருக்க வேண்டும்.

திருட்டு சம்பவங்கள் போது திருட்டு மற்றும் உடனடியாக திருடி பிடிப்பவர்கள் ஊழியர்கள் நிறுத்த போது ஆவணம். ஒரு கடுமையான சகிப்புத்தன்மையற்ற கொள்கையை செயல்படுத்துவது எதிர்காலத்தில் மற்ற ஊழியர்களிடமிருந்து திருட்டுகளைத் தடுக்க உதவும்.

உணவு கழிவு

நிர்வாக சமையல்காரர் தினசரி அடிப்படையில் ஒரு உணவு சரக்கு நடத்தி. சப்ளையர்களிடமிருந்து உணவு வரும் போது அது சேமிக்கப்படுவதற்கு முன்பாக பரிசோதிக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதி செய்யவும். பாதுகாப்பற்ற வெப்பநிலையில் அல்லது மோசமான நிலைக்கு வரும் உணவு உடனடியாக சப்ளையருக்கு மாற்றீடு செய்யப்பட வேண்டும். காலாவதியாகும் தேதியின்போது உணவு விவரங்களை சுழற்றுங்கள், இதனால் நெருங்கிய காலாவதி தேதியுடன் பொருட்கள் முதலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சரியான அளவிலான பகுதிகளுக்கு சேவை செய்ய சமையலறை பணியாளர்களுக்குக் கற்றுக்கொடுங்கள். தட்டுகள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது பூர்த்தி செய்யப்படக்கூடாது. ஒழுங்காக அளவிட மற்றும் பணியாற்ற பணியாளர்களை ஒவ்வொரு பிளேட் சீரானதாகவும் காட்டுங்கள்.

உணவு கையாளுதல் நடைமுறைக்கு உதவுங்கள். அனைத்து பணியாளர்களும் உணவை சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கவும், உணவுகளை உண்ணுவதைத் தவிர்க்கவும் சரியான வெப்பநிலையில் வைக்கவும். கழிவு ஏற்பட்டால், தேதி எழுதி, எதிர்காலத்தில் துல்லியமான கொள்முதல் செய்வதற்கான கழிவு மற்றும் உருப்படிக்கான காரணத்தை எழுதுங்கள்.

தொழிலாளர் இழப்புகள்

குறுக்கு ரயில் ஊழியர்கள், அதனால் அவர்கள் பரந்த திறமைகளை வைத்திருக்கிறார்கள் மற்றும் நீங்கள் புரிந்துகொள்ளும் போது கூடுதல் பாத்திரங்களை நிரப்பலாம். உதாரணமாக, ஒரு சர்வரில் பணிபுரிய ஒரு புரவலன் பயிற்சி அல்லது சமையலறையில் ஒரு பாத்திரங்கழுவி வேலை செய்ய ஒரு busser பயிற்சி.

ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் பணியாளர் நிகழ்ச்சிகளை மதிப்பாய்வு செய்யவும். ரயில் ஊழியர்கள் தங்கள் பதவிகளில் மிகவும் திறமையானவர்களாக இருக்க வேண்டும், விரைவாக வேலை செய்ய வேண்டும். எந்தவொரு பிரச்சனையுமின்றி ஒரு ஊழியரை சந்திக்க வேண்டும், அதாவது மெதுவாக அமைப்புகளுக்குள் மெதுவாக ஆணைகளை ஒப்படைத்தல் அல்லது பேராசிரியர்களை அவர்களது கட்டளைகளுக்கு கொண்டு வருவதற்கு மிக அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வது, அவரை இன்னும் திறமையானதாக மாற்றுவதற்கு.

அதிகமான ஊழியர்கள் சம்பவங்கள் நடத்திய பகுதிகளில் அல்லது பணியாளர் கால அட்டவணைகள் ஒரு பெரிய அளவிலான நேரத்தைக் குறைத்து, அதற்கேற்றபடி சரிசெய்யப்படுகின்றன. திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை, வானிலை, பருவகால மாற்றங்கள் மற்றும் அந்த வாரத்திற்கு உணவுப்பாதுகாப்புக் கணக்கில் தலையிடக்கூடிய கூடுதல் காரணிகளின் அடிப்படையில் வாராந்திர அடிப்படையில் பணியாளர் கால அட்டவணையை உருவாக்கவும். பல ஊழியர்கள் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், தொழிலாளர் செலவினங்களை வெட்ட ஆரம்பிக்கப்படாத பணியாளர்களை வீட்டிற்கு அனுப்புங்கள்.

ஊழியர்கள் கடிகாரத்தை அல்லது அவர்களின் அட்டவணையின்படி படிப்பதை சரிபார்க்கவும். ஒரு வாரம் 40 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வேலை செய்வதற்கு நெருக்கமாக இருக்கும்போது நிர்வாகத்தை பணியாளர்களுக்கு தெரிவிக்க வேண்டிய கொள்கையை உருவாக்குங்கள். இது சில ஊழியர்களுக்கு மேலதிக நேரத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு உதவும்.

செயல்பாட்டு இழப்புகள்

பணியாளர் கையேட்டில் ஒரு கொள்கை மற்றும் செயல்முறை பிரிவை உருவாக்கவும். உணவு தயாரித்தல், பணியாளர் நடத்தை மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் வேலைகளை பாதுகாப்பாகவும் செயல்திறனுடனும் செய்ய எப்படி எதிர்பார்க்கப்படுவார்கள் என்பதையும் உள்ளடக்கியது.

வசதி முழுவதும் பாதுகாப்பு முறைகளில் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சியளிப்பதற்கான பாதுகாப்பு சந்திப்புகள் வழங்குகின்றன. உணவு தயாரிப்பது அல்லது குறுக்கு வெட்டுத்திறனைத் தவிர்ப்பதற்காக தட்டுகளை எடுத்துச் செல்வது போன்ற கத்தியை சரியாக பயன்படுத்துவது போன்ற ஊழியர்களைப் போன்ற ஆர்ப்பாட்டங்களைப் பயன்படுத்தவும். ஈரமான மாடிகளில் நழுவுவது, கனரக பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களை தூக்கி அல்லது சமையலறையில் எரித்தல் போன்ற உணவு சேவை பணி தொடர்பான ஆபத்தில் ஊழியர்கள் உறுப்பினர்களைக் கற்பித்தல். இது பணியாளரின் இழப்பீட்டு செலவுகள் மற்றும் வேலை இழப்பிற்கு உட்பட்ட ஊழியர்களிடம் கட்டப்பட்டிருக்கும் பொறுப்பு செலவுகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க உதவுகிறது.

வேலையில் ஏற்படும் காயங்களின் விரிவான பதிவுகளை வைத்திருங்கள். யார் காயமடைந்தார்கள், எப்படி காயமடைந்தார்கள் என்பதையும், அவர்கள் காயமடைந்த நேரத்தில் செயல்படும் நடைமுறைகளை பின்பற்றினார்களா என்பதையும் குறிப்பிடுக. பாதுகாப்பு நடைமுறைகளை அல்லது செயல்பாட்டு நடைமுறைகளை பின்பற்றாத ஊழியர்கள் மீறப்படுதலின் தீவிரத்தை பொறுத்து எழுதப்பட்ட அல்லது நிறுத்தப்பட வேண்டும்.