மவுன்ஸ்டர் பாலாடை மாட்டு பால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக மென்மையான சுவை ஒரு மென்மையான சுவையை கொண்டிருக்கிறது. இது ஒரு காய்கறி சாயிலிருந்து நிற ஆரஞ்சு நிறமுள்ள ஒரு தோலை கொண்ட வெள்ளை உள்துறை உள்ளது. ஐரோப்பிய பதிப்பு அதன் மிக வயதானதால் ஐரோப்பிய பதிப்பு ஒரு வலுவான சுவையாக இருக்கும் போது மிக குறுகிய காலத்தில் வயது. நீங்கள் வழக்கமாக வறுக்கப்பட்ட-ரொட்டி சாண்ட்விச்சில் மியூனெஸ்டர் சீஸ் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், quesadillas மற்றும் சூரை உருகும்.
மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்வதற்கு முழு மாட்டுப் பாத்திரத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். Pasteurization சில குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை பால் வெப்பமூட்டும் செயல்முறை, பொதுவாக 30 டிகிரி பாரன்ஹீட் 30 நிமிடங்கள். அதிக வெப்பநிலை வெப்பம் நேரம் குறுகிய இருக்க முடியும் என்று அர்த்தம். அமெரிக்காவில் பொதுவாக அனைத்து சாஸ்கள் 60 நாட்களுக்குக் குறைவாக இருக்கும் (முனெஸ்டர் சீஸ் போன்றவை) pasteurized பால் மூலம் உருவாக்கப்பட வேண்டும். எனினும், ஐரோப்பிய cheeses இந்த தேவை இல்லை.
$config[code] not foundபாலில் இருந்து கொழுப்பு மிகுந்த கொழுப்பு மற்றும் அதை சூடு. Rennet மற்றும் பாக்டீரியா சேர்க்கவும். Rennet என்பது பாலூட்டிகளைப் பாதிக்கும் பாலூட்டி வயிற்றில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நொதிகள் ஆகும். இந்த படிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியா முனெஸ்டர் சீஸ் தயாரிக்க குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்டது.
கரைசல் பால் கொதிக்கவைத்து, அதன் விளைவாக விளைந்த கொட்டைகளை வெட்டவும். மழை வடிகட்டி. மண்ணானது தண்ணீரும், பல வகையான புரதங்களும் கொண்ட திரவ பகுதியாகும். அச்சுகளை அச்சுகளில் போட்டு, 24 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும்.
அச்சுகளில் இருந்து சீஸ் நீக்க மற்றும் உப்பு தேய்க்க அல்லது உப்பு அவற்றை முக்குவதில்லை. இது விரும்பத்தகாத பாக்டீரியாக்களால் கழுவப்படுவதன் மூலம் சீஸ் மேற்பரப்பைத் தடுக்கிறது. சுமார் மூன்று வாரங்களின் ஆரம்ப காலத்திற்கு வயது முந்ஸ்டர் சீஸ்.
வயதான செயல் முடிக்க. சிறிய முனெஸ்டெர் cheeses பொதுவாக ஆறு வாரங்களுக்கு வயது, பெரிய முட்டைகளை மூன்று மாதங்கள் வரை வயதாகிவிடும். வயதான காலத்தின் போது அவ்வப்போது உப்பு சேர்த்து வெண்ணெயை கழுவ வேண்டும். மற்ற பாலாடைகளைப் போலவே, முனெஸ்டர் பால்கனியின் வாசனையும் சுவைகளும் வயதுக்கு வந்தவுடன் வலுவாகிறது. உப்பு நீக்கி, மீதமுள்ள தோலை ஒரு ஆரஞ்சு காய்கறி சாயத்துடன் கழிக்க சில நுண்துளைகளை வெட்டுங்கள்.
