எந்தவொரு ஸ்தாபனத்தின் சமையலறை ஊழியர்களும், அது ஐந்து நட்சத்திர உணவகமோ அல்லது ஒரு சிறிய உணவகமோ என்பதை வாடிக்கையாளர்களுக்கு உணவளிப்பதற்காக தேவையான அடிப்படைக் கடமைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. உணவு தயாரித்தல் மற்றும் உணவின் உண்மையான சமையல் ஆகியவை சமையலறையில் கிடைக்கும் இரண்டு வேலைகள். ஏராளமான கடமைகளை கையாள பெரிய சமையலறைகளில் விரிவான ஊழியர்கள் உள்ளனர்.
உணவு தயாரித்தல்
நாள் பட்டிக்கு உணவு பொருட்களை தயாரித்தல் சமையலறையில் ஒரு முக்கியமான செயல்பாடு ஆகும். இந்த கடமைகளில் வரிசையாக்கம், வெட்டுதல், சலவை செய்தல் மற்றும் உணவு சேகரித்தல் ஆகியவை அடங்கும், எனவே உணவை உண்ணும் பணியாளர்கள் குறிப்பிட்ட பணிகளில் கவனம் செலுத்தலாம். இந்த நிலை பொதுவாக பொதுவாக "உணவில்" (உண்மையில் உணவு சமையல்) வேலை செய்வதற்கு முன்பு ஒரு தொழிற்பயிற்சி என்று கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது உணவிலும், தேவையான பொருட்களிலும் உள்ள உணவைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவு தயாரிப்பில், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களை தயாரித்தல், தயாரான பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல், ஆர்டர் செய்ய தயார் செய்தல், தேவைப்படும் போது, வரிசையில் மாற்றீடு ஆகியவை அடங்கும்.
சோஸ் செஃப்
"கீழே" என்ற பிரெஞ்சு வார்த்தையின் பெயரைப் பெறும் இந்த நிலை, உயர் தரமான உணவகங்களில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது. ஒரு சௌஸ் செஃப், பல வழிகளில், தலைமை சமையல்காரர் சமையலறையை மேற்பார்வையிடுகின்ற அதே வழியில் ஒரு மேற்பார்வையாளர். சௌஸ் செஃப், காத்திருப்பு ஊழியர்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, கடமைகளை வழங்குகிறது மற்றும் வணிக நேரங்களில் ஓட்டம் ஓடுகிறது. சௌஸ் செஃப் வேலையின் பெரும்பகுதி நிர்வாகியாக இருக்கிறது, பொருட்களை வரிசைப்படுத்துதல், ஷிப்டிங் ஷிஃப்ட்ஸ் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், மெனுக்களை திட்டமிடுதல் ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும். Hcareers.com இன் கூற்றுப்படி 2009 ஆம் ஆண்டு வரை, $ 30,000 முதல் $ 50,000 வரையிலான ஒரு சௌஸ் செஃப் சம்பளம். ஹோட்டல்கள் மற்றும் கப்பல் கப்பல்களில் Sous செஃப் நிலைகள் பெரும்பாலும் அதிக சம்பளம் சம்பாதிக்கின்றன.
நாள் வீடியோ
சாகுபடி மூலம் உங்களிடம் உங்களிடம் சாக்லேட் மூலம் உங்களிடம் வந்துள்ளீர்கள்தலைமை செஃப்
தலைமை சமையல்காரர், அல்லது நிர்வாக சமையல்காரர், பொதுவாக விடுதிகள் மற்றும் சிறப்பான உணவகங்கள் மூலம் வேலை செய்கின்றனர். இது ஒரு நிர்வாக நிலை, இது ஊழியர்கள் பணியமர்த்தல், மெனு திட்டமிடல் மற்றும் சமையலறை நடவடிக்கைகளின் மொத்த மேலாண்மைக்கு பொறுப்பேற்றுள்ள முடிவுகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. தலைமை சமையல்காரர் வழங்கப்படும் உணவையும் தேர்ந்தெடுத்து, ஸ்தாபனத்தின் அடையாளம் மற்றும் நற்பெயருக்கு முக்கியமாக பொறுப்பு வகிக்கிறது. Cbsalary.com கூற்றுப்படி, வருடாந்திர சம்பளம் வரம்புகள், ஏப்ரல் 2010 வரை, $ 51,000 மற்றும் $ 92,000 இடையே இருக்கும்.
உதவியாளர்கள்
ஒரு சமையலறையில் உதவியாளர் ஒரு பொதுவான நிலைப்பாடு மற்றும் பலவிதமான கடமைகளை உள்ளடக்கியது. இந்த நபர் ஒரு பயன்பாட்டு ஊழியர், உணவு தயாரித்தல், உணவு சேகரிப்பு, சுத்தம் செய்தல் மற்றும் மற்ற சமையலறை ஊழியர்களுக்கு உதவுதல். அட்டவணைகள் மற்றும் தீவட்டிகளின் கடமைகளை பெரும்பாலும் ஒரு சமையலறையில் உதவியாளரின் வேலைப்பாட்டின் ஒரு பகுதியாகும், உணவுப்பொருட்களை உணவளிப்பதற்காக உணவளிப்பவர்களிடமிருந்து உணவை எடுக்கும், இந்த பணி பெரும்பாலும் பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்கான இடத்திற்கு வழங்கப்படும்.
சமையலறை போர்டர்கள்
ஒரு போயர் ஒரு உதவியாளரைப் போலவே, சிலர் தொடர்பாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த நிலைப்பாடு பெரும்பாலும் குறிப்பிட்ட கடமைகளை கொண்டிருக்கிறது, குறிப்பாக மைனே பல்கலைக்கழகத்தின் படி, சிறந்த நிறுவனங்களில் உள்ளது. ஒரு போர்ட்டர் ஒரு சமையலறை உதவியாளரின் கடமைகளில் பலவற்றைக் கையாளுகிறது, அத்தகைய மோசடி அட்டவணை லென்ஸ்கள் மற்றும் செஃப் இன் ஆப்பான்ஸ் போன்றவை, அதேபோல் உணவு தயாரித்தல் மற்றும் டைனிங் பகுதிகள் பொதுவாக சுத்தம் செய்தல், அதே போல் குப்பை அகற்றும்.
