இன்றைய விருந்து பண்டைய பண்டிகைகள் சமகால சமமானதாகும், மற்றும் கோடானது மத்திய கால காலங்களில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது - சேகரிக்கவும், கொண்டாடவும், மிக முக்கியமாக, ஈர்க்கவும். தொழில்முறை விருந்தோம்பல் சேவைகளின் நெறிமுறைகளில் சிறியது, விருந்துகளின் விதிகள் மற்றும் பண்டிகை கொண்டாட்டங்களை நினைவுபடுத்தும் போது, விருந்தோம்பல் சேவையின் அடிப்படை ஆசாரம் விருந்தினர்களை ஈர்க்கும் இலக்கை நோக்கிய நீண்ட தூரம் செல்கிறது.
$config[code] not foundஅமைத்தல்
முதல் விருந்தினர் வருவதற்கு முன்பே, விருந்தினர்களுக்கான ஒரு விருந்து சர்வேயின் அறிவு சோதிக்கப்படுகிறது. ஸ்பேஞ்சை நோக்கி சுட்டிக்காட்டப்பட்ட இட அமைப்பின் அல்லது தவறான பக்கத்தின் மீது ஒரு முட்கரண்டி நுழைவுத் தடையை தவறாகப் புரிந்துகொள்வதைப் போலவே கவனிக்கத்தக்கது. எமிலி போஸ்ட் இன்ஸ்டிடியூட் படி, ஆசாரம், குறிப்பிட்ட விதிகள் விஷயங்களில் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிகாரம் அட்டவணை அமைப்பை நிர்வகிக்கிறது. ஃபோர்க்ஸ் வலது பக்கம் வைக்க வேண்டும்; கத்திகள், பின்னர் கரண்டி, இட அமைப்பின் இடது பக்கம் செல்லுங்கள். மையம் அல்லது இடது நோக்கி எதிர்நோக்கியிருக்கும் பிளவு அல்லது கத்தி கொண்டு கத்திகளை நிலைநிறுத்த வேண்டும். கண்ணாடிகளை இட அமைப்பின் வலது பக்கம் வைக்கவும் மற்றும் இடது பக்கத்திற்கு ரொட்டி தட்டுகளும் வைக்க வேண்டும். எல்லா துல்லியமாக சீரமைக்கப்பட வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு அமைப்பும் சரியாக ஒரே மாதிரி இருக்கும். மிக முக்கியமாக, அட்டவணையில் ஒவ்வொரு துண்டு பளபளப்பான மற்றும் ஸ்பாட்ஸ் இருக்க வேண்டும். அதே ஒரு சர்வர் தோற்றம் மற்றும் சீருடை பற்றி கூறினார்.
குடிநீர் சேவை
லாரா அட்ரஸ்ஸர் மற்றும் டக்ளஸ் ராபர்ட் பிரவுன் ஆகியோரால் "தி என்ஸைக்ளோப்பீடியா ஆஃப் உணவகம் பயிற்சி" என்பது பானை-பணிக்கும் பழக்கவழக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. விருந்தினரின் வலது பக்க சேவையகத்துடன் தனது வலது கையைப் பயன்படுத்தி சேவையகத்துடன் பரிமாறிக் கொண்டிருக்கும் பான்காரர் முழுவதும் குடிநீர் சேவை தொடர வேண்டும், எனவே திறந்த பனை மற்றும் சேவையகத்தின் கைக்கு மீண்டும் விருந்தினர் சந்திப்பதில்லை. மரியாதை விருந்தினர் முதலில் சேவை செய்ய வேண்டும், அதற்குப் பிறகு, இளம் வயதினருக்கு மிகச் சிறப்பானது. மேஜையில் உள்ள பெரும்பான்மையானவர்கள், பின்னர் கட்சியின் மிக மூத்த உறுப்பினருடன் ஆரம்பிக்கப்பட வேண்டும். இறுதியாக, நிகழ்வின் புரவலன் வழங்கப்பட வேண்டும். இது அரை அட்டவணையின் தண்ணீர் கண்ணாடிகளை நிரப்பவும், மற்ற மீதமிருந்தும் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கவும் திரும்பி வருகின்றது.
நாள் வீடியோ
சாகுபடி மூலம் உங்களிடம் உங்களிடம் சாக்லேட் மூலம் உங்களிடம் வந்துள்ளீர்கள்உணவு சேவை
தனிப்பட்ட சமையற்காரர்கள் மற்றும் விருந்து நிறுவனங்கள் வேகம் அல்லது வசதிக்காக சேவையின் படிகளை திருத்திக் கொள்ளலாம், ஆனால் அட்ரஸ் மற்றும் பிரவுன் சர்வர்கள் சில அடிப்படை விதிகள் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். அனைத்து உணவு, appetizers, சாலடுகள், entrees மற்றும் desserts விருந்தினர் இடது புறத்தில் இருந்து வழங்கப்பட வேண்டும். சேவையகம் தனது இடது கையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், விருந்தினரை நோக்கி பனை, பானங்கள் போன்ற அதே வரிசையில் பணியாற்றும்.
வெறுமனே, ஒரு படிவத்தில் அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் அனைத்து பாடப்பிரிவுகளும் வழங்கப்பட வேண்டும். இது சாத்தியமில்லையென்றால், ஒவ்வொரு மேஜையிலிருந்த விருந்தினர்களுக்கும் மரியாதை அட்டவணை விருந்தினருடன் தொடங்கி, அடுத்த அட்டவணையில் உணவு வழங்கப்படுவதற்கு முன்னர் பணியாற்ற வேண்டும். நுழைவு தேர்வு அல்லது விருந்தினர் தேர்வு மற்றும் முக்கிய உணவு மற்றும் சிறப்பு உணவு கட்டுப்பாடுகள் பொதுவாக சேவை தொடங்கும் முன் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு விருந்தினர் மேசையில் ஏதாவது மாற்றங்கள் அல்லது கட்டுப்பாடுகள் குறித்து சேவையகத்தை அறிந்தால், சேவையகம் இப்போதே பதிலீடாக வழங்க வேண்டும்.
கிளியரிங்
பாடநெறிகளுக்கு இடையில் மற்றும் அதற்கு பிறகு அட்டவணைகளை சுத்தம் செய்வதற்கான சரியான அறிகுறியைப் பற்றி சில விவாதங்கள் உள்ளன. ஆனால் எமிலி போஸ்ட் இன்ஸ்டிடியூட் கூறுகையில், சீக்கிரம் சீக்கிரம் முடிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இதற்கு முன்பே, அட்டவணையில் எல்லோரும் நிச்சயமாக முடித்துவிட்டார்கள். விருந்தினரின் வலது பக்கத்திலிருந்து உணவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளி அகற்றப்பட வேண்டும், சேவையகம் தனது வலது கையைப் பயன்படுத்தி, விருந்தினர் அல்லது மேசைக்குச் செல்லும்போது அதை அழிக்காமல் இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்தப்படாத இடம் அமைப்புகள் மற்றும் கண்ணாடி பொருட்கள் இந்த நேரத்தில் நீக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து அட்டவணைகள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டால், அடுத்த முறை "பாஸ் யூஸ்" அல்லது பாத்திரங்களை வழங்குவதற்கான நேரம் இது.
கண்ணுக்கு தெரியாத சேவை
இயற்கையால், விருந்துகளுக்கு "கண்ணுக்கு தெரியாத சேவை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. விருந்தினர்களின் கவனிப்பு மற்ற இடங்களில் கவனம் செலுத்தப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுவதால், மெனுக்கள் பெரும்பாலும் முன்கூட்டியே உத்தரவிடப்படுகின்றன மற்றும் வரிசையிடும் அட்டவணைகள் முன்பதிவு செய்யப்படுகின்றன, விருந்தினர்கள் விருதுகள் விளக்கக்காட்சிகள் அல்லது திருமண டோஸ்டுகள் மீது கவனம் செலுத்துவதற்கு விடுவிக்கிறது. ஒரு சிறந்த விருந்து சர்வர் எப்போதும் கிடைக்கும், ஆனால் இன்னும் கவனிக்கவில்லை. இந்த முடிவுக்கு, தொழில்முறை தோற்றம், காட்டி மற்றும் நடத்தைகள் விருந்தினர்களை தங்கள் விருந்தினர்களை கவர்ந்திழுக்க அனுமதிப்பதை நோக்கி செல்கின்றன.
