புளோரிடா பல்கலைக் கழகத்தின் உணவு விஞ்ஞான விரிவுரையாளர் மற்றும் பேராசிரியரான ரொனால்ட் ஷ்மிட் கூறுகையில், "உணவு சுத்திகரிப்பு" என்பது "மாசுபாடு இருந்து பாதுகாப்பு" என்று வரையறுக்கப்படலாம். அமெரிக்காவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒவ்வொரு வருடமும் சுமார் 76 மில்லியன் உணவு வகைகளில் நோய்கள் இருப்பதாக சிடிசி மதிப்பிடுகிறது; எனினும், இந்த நிகழ்வுகளில் பெரும்பாலானவை லேசானவை மற்றும் சில நாட்களுக்குள் கடந்து செல்கின்றன. இறுதியில், அது உள்ளூர் மற்றும் மத்திய மட்ட இரு இடத்தில் அமைந்திருக்கும் பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்குப் பொறுப்பான உணவகங்கள் ஆகும்.
$config[code] not foundவரலாறு
1906 ஆம் ஆண்டின் தூய உணவு மற்றும் மருந்து சட்டம் இயற்றப்பட்டது உணவு ஆய்வு மற்றும் பாதுகாப்பு ஒரு காலத்தில் ஏற்படுத்தியது. அதன் குறிக்கோள் "கையாளுதல் அல்லது விற்பனை செய்யப்படுதல் அல்லது விஷமத்தனமான அல்லது நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த அல்லது தீங்குவிளைவிக்கும் உணவுகள், மருந்துகள், மருந்துகள், மற்றும் திரவங்களை உற்பத்தி செய்தல், விற்பனை செய்தல் அல்லது போக்குவரத்தை கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காக." கட்டுப்பாட்டு ஏணியின் மேற்பகுதியில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகமானது, அதன் தோற்றம் 1848 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஆரம்பமானது, ஆனால் 1930 ஆம் ஆண்டிலிருந்து அதன் தற்போதைய பெயரால் அறியப்பட்டது.
மத்திய மற்றும் உள்ளூர் கட்டுப்பாடு
உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்புக்கான மிக உயர்ந்த தரமாகும். ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும், FDA "உணவு குறியீட்டை" வெளியிட்டது, இது உள்ளூர் முகவர் நிறுவனங்களுக்கு "சில்லறை மற்றும் உணவு சேவைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் விஞ்ஞானபூர்வமான ஒலி தொழில்நுட்ப மற்றும் சட்ட அடிப்படையை வழங்குகிறது." வழக்கமான உடல்நல ஆய்வுகள் மூலம் இந்த விதிகள் செயல்படுத்த உள்ளூர் அரசாங்க முகவர் பொறுப்பு. ஒரு உணவகம் இந்த நிறுவனங்களில் ஒன்றை பரிசோதித்த பிறகு, அது பொதுவாக "தர" என வழங்கப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர்களின் தெளிவான பார்வையில்தான் தங்கள் சுகாதாரத் துறையைச் சுட்டிக்காட்ட வேண்டும்.
நாள் வீடியோ
சாகுபடி மூலம் உங்களிடம் உங்களிடம் சாக்லேட் மூலம் உங்களிடம் வந்துள்ளீர்கள்பயிற்சி
உணவக ஊழியர்கள் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் துப்புரவு பற்றிய அவர்களின் புரிதல்களை மேம்படுத்த முடியும், மேலும் சர்வர் சேஃபி வகுப்புகளுக்கு வருவதன் மூலம் அவர்களது உணவகத்தின் சுகாதார வசதிக்காக உதவலாம். ServSafe என்பது ஒரு தேசிய ரீதியாக அங்கீகாரம் பெற்ற திட்டம் ஆகும், உணவுப்பாதுகாப்பு, பூச்சி மேலாண்மை, FDA ஒழுங்குமுறை மற்றும் ஒரு உணவகம் எவ்வாறு பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான முக்கிய தகவல்கள் ஆகியவற்றைப் பற்றி பணியாளர்களுக்கு கற்றுக்கொடுக்கிறது. பாடநெறிகள் ஆன்லைன் அல்லது வகுப்பறை அமைப்பில் கிடைக்கின்றன. சில பல்கலைக் கழகங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பக் கல்லூரிகளும், தற்போதைய கல்வித் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக உணவு துறையிலும் படிப்புகளை வழங்குகின்றன.
விண்ணப்ப
மிகவும் அடிப்படை மட்டத்தில், உணவுத் துப்புரவு மூன்று விஷயங்கள்: வெப்பநிலை, தனிப்பட்ட சுகாதாரம் மற்றும் வீட்டு பராமரிப்பு. வெப்பநிலையில் 40 முதல் 140 டிகிரி எஃப் (பாக்டீரியா எளிதில் வளரும் வெப்பநிலை) மற்றும் சமைத்த இறைச்சி ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உள் வெப்பநிலையை (எ.கா கோழி 165 டிகிரி எஃப் எஃப்) தாக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. தனிப்பட்ட சுகாதாரம், முறையான மற்றும் சரியான கை கழுவுதல், முடி உதிர்தல் மற்றும் உணவில் இருந்து விலகுதல், மூலப்பொருட்களின் சரியான கையாளுதல் மற்றும் முழுமையான பணியாளர் பயிற்சி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. வீட்டு பராமரிப்பு என்பது பொதுவான கடையின் தூய்மையை குறிக்கிறது. இது துடைப்பம், கழுவுதல் மற்றும் முழுமையாக உலர்த்தும் உணவுகள், சாதனங்களை சுத்தமாக வைத்திருத்தல் மற்றும் இயங்குவது, கட்டிடத்தின் வெளிப்புறத்தை பராமரித்தல் ஆகியவையாகும்.
எச்சரிக்கை
அனைத்து கட்டுப்பாடுகளும் இருந்தபோதிலும்கூட, ஐக்கிய மாகாணங்கள் இடம் பெற்றுள்ளன, உணவகங்கள் இன்னமும் நிறைய இடங்களைக் கடந்து செல்ல முடிகிறது. ஒரு உணவகத்தில் சாப்பிடும் போது, சுத்திகரிப்பு மதிப்பைக் கவனிக்கவும், பொது கடையின் தூய்மைக்காக சுற்றி பார்க்கவும் நேரம் எடுக்கவும். நீங்கள் உணவு மாசுபடுத்தப்படுவதற்கு சேவை செய்ய ஒரு உணவகத்தின் வாய்ப்பை தீர்ப்பதற்கான சிறந்த வழிகள் இவை. ஆனால் நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், ஒரு வாடிக்கையாளர் உணவு விஷத்தை கொடுக்க ஒரே ஒரு ஊழியர் எடுக்கும். சுத்திகரிப்பு மதிப்பெண்கள் தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடம், ஆனால் ஒரு உணவகத்தில் இருந்து உணவை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்வதில் எப்போதும் ஆபத்து இருக்கிறது.
